Le Saint Bernard ^_^
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Message Steeray le Lun Oct 23, 2006 10:53   Remonter
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Coings pochés sabayon au muscat

Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson : 50
Temps de préparation : 30

Ingrédients :
3 coings
1 cuillerée à soupe de sucre glace

Sirop
400 g de sucre en poudre
1 l d’eau
1 citron

Sabayon
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide uht
10 cl de muscat

Préparation de la recette de Coings pochés sabayon au muscat :
Préparer le sirop :
dans une casserole, mettre le sucre et l’eau additionnée du jus de citron. Faire chauffer sur feu moyen, délayer pour faire dissoudre le sucre, puis laisser frémir 20 minutes environ, jusqu’à consistance sirupeuse.

Pendant ce temps, essuyer les coings avec un linge rêche pour éliminer leur duvet cotonneux, les peler et les couper en quartiers en éliminant les cœurs ligneux et les pépins.
Les plonger dans le sirop et les faire cuire 30 minutes sur feu vif, à découvert.
Les laisser tiédir dans le sirop, hors du feu.

Préparer le sabayon :
fouetter la crème bien froide dans un saladier et réserver.
Dans une casserole à fond épais ou dans une terrine placée sur un bain-marie très doux, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne très crémeux.
Incorporer alors le muscat en continuant de fouetter, puis la crème fouettée. Retirer aussitôt du feu et réserver au froid.

Egoutter les coings et recouper les quartiers en lamelles.
Les disposer en rosace dans des petits poêlons individuels ou dans des assiettes supportant la chaleur.

Faire couler le sabayon tout autour, en laissant les fruits apparents.
Passer 2 à 3 minutes sous le gril du four, pour faire dorer légèrement.
Saupoudrer de sucre glace au sortir du four et servir aussitôt.

Recette fournie gracieusement par le Cedus : http://www.lesucre.com/
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Message S@turnin le Lun Oct 23, 2006 12:56   Remonter
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Vl'a les cavistes qui se mettent à manger des coins Embarassed



Oh regardez je suis dans la cave Wink


Edit:
Razz Razz Razz

voir plus bas
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Message Aurel le Lun Oct 23, 2006 13:34   Remonter
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S@turnin a écrit:
Vl'a les cavistes qui se mettent à manger des coins Embarassed



Oh regardez je suis dans la cave Wink


ok super mais on la voit pas ta photo Smile Laughing
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Message Le VA le Lun Oct 23, 2006 13:41   Remonter
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Bah non ça nous demande de nous logguer sur ton site mon S@t Razz
Ah ça, à force de mettre des Htacess partout Razz Razz Razz
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Message lmame le Lun Oct 23, 2006 14:27   Remonter
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Le VA a écrit:
Bah non ça nous demande de nous logguer sur ton site mon S@t Razz
Ah ça, à force de mettre des Htacess partout Razz Razz Razz


Ouais Laughing il s'autopiège Very Happy
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Message S@turnin le Lun Oct 23, 2006 19:42   Remonter
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et voila c'est réparé Wink


DSCF0122.jpg
 DSCF0122.jpg
 75.28 ko

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Message Le VA le Lun Oct 23, 2006 19:44   Remonter
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ouais bah on a toujours besoin de se logguer à cause de la premiere image grrrrr !!! Laughing Laughing Laughing
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Message S@turnin le Lun Oct 23, 2006 20:24   Remonter
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lmame a écrit:
Le VA a écrit:
Bah non ça nous demande de nous logguer sur ton site mon S@t Razz
Ah ça, à force de mettre des Htacess partout Razz Razz Razz


Ouais Laughing il s'autopiège Very Happy


Et me suis auto fait uuuuuuuuuuuuuuu
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Message S@turnin le Lun Oct 23, 2006 20:25   Remonter
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Le VA a écrit:
ouais bah on a toujours besoin de se logguer à cause de la premiere image grrrrr !!! Laughing Laughing Laughing


C'est Aurel qui a quoté Razz Razz
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Message Le VA le Lun Oct 23, 2006 20:26   Remonter
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hein ? Embarassed
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Message S@turnin le Lun Oct 23, 2006 20:29   Remonter
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Le VA a écrit:
hein ? Embarassed


ya la photo dans le quote d'Aurel Wink
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Message Le VA le Lun Oct 23, 2006 20:30   Remonter
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Ah vi oki Rolling Eyes
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Message BBwonder le Lun Oct 23, 2006 22:26   Remonter
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Shocked le Toutou à la cave Shocked
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Message S@turnin le Lun Oct 23, 2006 22:50   Remonter
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BBwonder a écrit:
Shocked le Toutou à la cave Shocked



Razz Razz Razz
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Message BBwonder le Mar Oct 24, 2006 1:34   Remonter
Répondre en citant  

Laughing Laughing Laughing


Coin coin
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