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Steeray le Lun Oct 23, 2006 10:53
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Coings pochés sabayon au muscat
Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson : 50
Temps de préparation : 30
Ingrédients :
3 coings
1 cuillerée à soupe de sucre glace
Sirop
400 g de sucre en poudre
1 l d’eau
1 citron
Sabayon
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide uht
10 cl de muscat
Préparation de la recette de Coings pochés sabayon au muscat :
Préparer le sirop :
dans une casserole, mettre le sucre et l’eau additionnée du jus de citron. Faire chauffer sur feu moyen, délayer pour faire dissoudre le sucre, puis laisser frémir 20 minutes environ, jusqu’à consistance sirupeuse.
Pendant ce temps, essuyer les coings avec un linge rêche pour éliminer leur duvet cotonneux, les peler et les couper en quartiers en éliminant les cœurs ligneux et les pépins.
Les plonger dans le sirop et les faire cuire 30 minutes sur feu vif, à découvert.
Les laisser tiédir dans le sirop, hors du feu.
Préparer le sabayon :
fouetter la crème bien froide dans un saladier et réserver.
Dans une casserole à fond épais ou dans une terrine placée sur un bain-marie très doux, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne très crémeux.
Incorporer alors le muscat en continuant de fouetter, puis la crème fouettée. Retirer aussitôt du feu et réserver au froid.
Egoutter les coings et recouper les quartiers en lamelles.
Les disposer en rosace dans des petits poêlons individuels ou dans des assiettes supportant la chaleur.
Faire couler le sabayon tout autour, en laissant les fruits apparents.
Passer 2 à 3 minutes sous le gril du four, pour faire dorer légèrement.
Saupoudrer de sucre glace au sortir du four et servir aussitôt.
Recette fournie gracieusement par le Cedus : http://www.lesucre.com/
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S@turnin le Lun Oct 23, 2006 12:56
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Vl'a les cavistes qui se mettent à manger des coins
Oh regardez je suis dans la cave
Edit:
voir plus bas
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Aurel le Lun Oct 23, 2006 13:34
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S@turnin a écrit: | Vl'a les cavistes qui se mettent à manger des coins
Oh regardez je suis dans la cave
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ok super mais on la voit pas ta photo
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Le VA le Lun Oct 23, 2006 13:41
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Bah non ça nous demande de nous logguer sur ton site mon S@t
Ah ça, à force de mettre des Htacess partout
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lmame le Lun Oct 23, 2006 14:27
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Le VA a écrit: | Bah non ça nous demande de nous logguer sur ton site mon S@t
Ah ça, à force de mettre des Htacess partout |
Ouais il s'autopiège
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S@turnin le Lun Oct 23, 2006 19:42
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et voila c'est réparé
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Le VA le Lun Oct 23, 2006 19:44
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ouais bah on a toujours besoin de se logguer à cause de la premiere image grrrrr !!!
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S@turnin le Lun Oct 23, 2006 20:24
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lmame a écrit: | Le VA a écrit: | Bah non ça nous demande de nous logguer sur ton site mon S@t
Ah ça, à force de mettre des Htacess partout |
Ouais il s'autopiège |
Et me suis auto fait uuuuuuuuuuuuuuu
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S@turnin le Lun Oct 23, 2006 20:25
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Le VA a écrit: | ouais bah on a toujours besoin de se logguer à cause de la premiere image grrrrr !!! |
C'est Aurel qui a quoté
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Le VA le Lun Oct 23, 2006 20:26
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hein ?
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S@turnin le Lun Oct 23, 2006 20:29
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Le VA a écrit: | hein ? |
ya la photo dans le quote d'Aurel
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Le VA le Lun Oct 23, 2006 20:30
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Ah vi oki
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BBwonder le Lun Oct 23, 2006 22:26
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le Toutou à la cave
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S@turnin le Lun Oct 23, 2006 22:50
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BBwonder a écrit: | le Toutou à la cave |
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BBwonder le Mar Oct 24, 2006 1:34
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